FERMOL Aromatic – Levedura para vinhos brancos varietais e aromáticos

  • Fabricante: AEB Bioquímica
  • Peso: pacote de 0.5 kg
  • Garantia (em meses): 24
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Produto nº: AD12
Preço (sem impostos): R$189,50
Preço (incluindo impostos): R$189,50
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É uma cepa da levedura Saccharomyces cerevisiae exclusiva para a produção de vinhos brancos. Os vinhos obtidos com FERMOL® Aromatic manifestam, ao final da fermentação, uma fragrância e uma vivacidade olfativa exuberante devido à produção de uma notável quantidade de aromas fermentativos, tornando esta levedura ideal para uvas de castas neutras (como a Aligoté e a Ugniblanc) e para a produção de vinhos jovens.

O FERMOL® Aromatic favorece a produção de acetatos de álcoois superiores que contribuem para a definição dos descritos aromáticos florais e de frutos tropicais, os quais recordam, entre outros, o álcool feniletílico e a ß-damascenona. Juntamente com sua notável produção de glicerol, o uso desta cepa garante a produção de vinhos harmoniosos e equilibrados.

Esta cepa caracteriza-se por uma cinética de consumo de açúcares muito regular, o que facilita o controle das temperaturas de fermentação. Apesar de resistentes a altas temperaturas, as condições ótimas de fermentação estão entre 15 e 20°C para sublimar o potencial aromático dos vinhos.

DOSE RECOMENDADA:

  • De 10 a 30 g/100 kg de uvas esmagadas;
  • De 10 a 30 g/hL de mosto.

INSTRUÇÕES DE USO:

  • Reidratar a levedura seca ativa em aproximadamente 10 partes de água morna açucarada (máx. 38°C) durante 20-30 minutos;
  • Em seguida, introduzir a levedura reidratada na fase de multiplicação avançada no mosto previamente clarificado.

Composição: levedura (Saccharomyces cerevisiae r.f. cerevisiae PB 2540), emulsificante E491, monoestearato de sorbitano. Para uso enológico. Produto livre de OGM.

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