FERMOL Cryoaromae – Levedura para vinhos brancos varietais e aromáticos

É uma cepa de levedura (Saccharomyces cerevisiae) criotolerante, adaptada a baixas temperaturas de fermentação (a partir de 6°C).  É particularmente indicada para a vinificação de uvas provenientes de castas não aromáticas.

FERMOL^® Cryoaromae, produz uma maior quantidade de compostos secundários que caracterizam positivamente o vinho:

• Promove um incremento de glicerol e ácido succínico, aumentando a longevidade do vinho e reforçando sua acidez total;
• Melhora as percepções sensoriais de compostos aromáticos ao aumentar a produção dos compostos voláteis como o acetato de isoamilo (banana), acetato de 2-feniletilo (rosas) e succinato de diacetilo;
• Incrementa a interação e a potencialidade dos sabores ao evidenciar um conteúdo superior em aminoácidos.

DOSE RECOMENDADA:

• 10 a 30 g/100 kg de uvas esmagadas ou 10 a 30 g/hL de mosto nos casos normais;
• 50 a 60 g/100 kg de uvas esmagadas ou 50 a 60 g/100 L de mosto em vinificações sem dióxido de enxofre ou no caso de uvas passas.

INSTRUÇÕES DE USO:

• Reidratar a levedura seca ativa em aproximadamente 10 partes de água morna açucarada (máx. 38°C) durante 20-30 minutos;
• Introduzir a totalidade da levedura reidratada em fase avançada de multiplicação nas primeiras quantidades de massa ou de mosto
  clarificado; homogeneizar adequadamente.

Composição: levedura (Saccharomyces cerevisiae r.f. uvarum PB 2007), emulsificante E491, monoestearato de sorbitano. Para uso enológico. Produto livre de OGM.

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DOWNLOAD DE ARQUIVOS:

• Versão resumida para Whatsapp: 
• Ficha técnica e de segurança: Fermol_Cryoaromae_FTS.pdf (124352)

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