FERMOL Cryoaromae – Levedura para vinhos brancos varietais e aromáticos

  • Fabricante: AEB Bioquímica
  • Peso: pacote de 0.5 kg
  • Garantia (em meses): 24
Sob consulta
Produto nº: AD32
Preço (sem impostos): R$330,00
Preço (incluindo impostos): R$330,00
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É uma cepa de levedura (Saccharomyces cerevisiae) criotolerante, adaptada a baixas temperaturas de fermentação (a partir de 6°C).  É particularmente indicada para a vinificação de uvas provenientes de castas não aromáticas.

FERMOL® Cryoaromae, produz uma maior quantidade de compostos secundários que caracterizam positivamente o vinho:

  • Promove um incremento de glicerol e ácido succínico, aumentando a longevidade do vinho e reforçando sua acidez total;
  • Melhora as percepções sensoriais de compostos aromáticos ao aumentar a produção dos compostos voláteis como o acetato de isoamilo (banana), acetato de 2-feniletilo (rosas) e succinato de diacetilo;
  • Incrementa a interação e a potencialidade dos sabores ao evidenciar um conteúdo superior em aminoácidos.

DOSE RECOMENDADA:

  • 10 a 30 g/100 kg de uvas esmagadas ou 10 a 30 g/hL de mosto nos casos normais;
  • 50 a 60 g/100 kg de uvas esmagadas ou 50 a 60 g/100 L de mosto em vinificações sem dióxido de enxofre ou no caso de uvas passas.

INSTRUÇÕES DE USO:

  • Reidratar a levedura seca ativa em aproximadamente 10 partes de água morna açucarada (máx. 38°C) durante 20-30 minutos;
  • Introduzir a totalidade da levedura reidratada em fase avançada de multiplicação nas primeiras quantidades de massa ou de mosto
    clarificado; homogeneizar adequadamente.

Composição: levedura (Saccharomyces cerevisiae r.f. uvarum PB 2007), emulsificante E491, monoestearato de sorbitano. Para uso enológico. Produto livre de OGM.

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