FERMOL Cryoaromae – Levedura para vinhos brancos varietais e aromáticos
Produto nº: | AD32 |
Preço (sem impostos): | R$330,00 |
Preço (incluindo impostos): | R$330,00 |
É uma cepa de levedura (Saccharomyces cerevisiae) criotolerante, adaptada a baixas temperaturas de fermentação (a partir de 6°C). É particularmente indicada para a vinificação de uvas provenientes de castas não aromáticas.
FERMOL® Cryoaromae, produz uma maior quantidade de compostos secundários que caracterizam positivamente o vinho:
- Promove um incremento de glicerol e ácido succínico, aumentando a longevidade do vinho e reforçando sua acidez total;
- Melhora as percepções sensoriais de compostos aromáticos ao aumentar a produção dos compostos voláteis como o acetato de isoamilo (banana), acetato de 2-feniletilo (rosas) e succinato de diacetilo;
- Incrementa a interação e a potencialidade dos sabores ao evidenciar um conteúdo superior em aminoácidos.
DOSE RECOMENDADA:
- 10 a 30 g/100 kg de uvas esmagadas ou 10 a 30 g/hL de mosto nos casos normais;
- 50 a 60 g/100 kg de uvas esmagadas ou 50 a 60 g/100 L de mosto em vinificações sem dióxido de enxofre ou no caso de uvas passas.
INSTRUÇÕES DE USO:
- Reidratar a levedura seca ativa em aproximadamente 10 partes de água morna açucarada (máx. 38°C) durante 20-30 minutos;
- Introduzir a totalidade da levedura reidratada em fase avançada de multiplicação nas primeiras quantidades de massa ou de mosto
clarificado; homogeneizar adequadamente.
Composição: levedura (Saccharomyces cerevisiae r.f. uvarum PB 2007), emulsificante E491, monoestearato de sorbitano. Para uso enológico. Produto livre de OGM.
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DOWNLOAD DE ARQUIVOS:
- Versão resumida para Whatsapp:
- Ficha técnica e de segurança: Fermol_Cryoaromae_FTS.pdf (124352)
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