FERMOL Bayanus Lipari – Levedura para vinhos brancos varietais e aromáticos

  • Fabricante: AEB Bioquímica
  • Peso: pacote de 0.5 kg
  • Garantia (em meses): 24
Sob consulta
Produto nº: AD40
Preço (sem impostos): R$280,40
Preço (incluindo impostos): R$280,40
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É uma cepa da levedura Saccharomyces cerevisiae selecionada para a produção de vinhos de elevada graduação alcoólica, privados de notas amargas e picantes e com aromas frutados e sabor agradável graças ao acúmulo de etilexanoato, o qual evidencia notas de abacaxi ou morango.

Mesmo sendo proveniente de climas quentes e ensolarados, esta cepa garante uma cinética fermentativa ideal também em vinhos com um teor alcoólico mais moderado, em que é apreciado pela mínima produção de hidrogênio sulfurado e pela síntese de glicerina.

Os vinhos fermentados com FERMOL® Bayanus Lipari apresentam tonalidades amarelas, são pouco carregados, e possuem maior corpo e um melhor equilíbrio gustativo, além de um aroma fresco com notas frutadas agradáveis. Distinguem-se por uma acidez volátil muito sustentada, mesmo quando o teor alcoólico é elevado (próximo de 16º alcoólico). Esta característica é derivada tanto da regularidade fermentativa quanto da resistência dessa cepa a altos níveis de dióxido de enxofre.

DOSE RECOMENDADA:

  • 20 g/hL de mosto.

INSTRUÇÕES DE USO:

  • Reidratar a levedura seca ativa em aproximadamente 10 partes de água morna açucarada (máx. 38°C) durante 20-30 minutos.

Composição: levedura (Saccharomyces cerevisiae r.f. bayanus PB 2575), emulsificante E491, monoestearato de sorbitano. Para uso enológico. Produto livre de OGM.

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