FERMOALE – Levedura para produção de cervejas de alta fermentação

  • Fabricante: AEB Bioquímica
  • Peso: pacote de 0.5 kg
  • Garantia (em meses): 36
Sob consulta
Produto nº: AD812
Preço (sem impostos): R$760,19
Preço (incluindo impostos): R$760,19
Calcule o Frete:
OK

 

Proveniente do Reino Unido, a Fermoale é uma cepa da levedura Saccharomyces cerevisiae empregada na produção de cervejas de alta fermentação (tais como Ale, Porter e Stout), sendo utilizada por numerosas cervejarias comerciais.

Apresenta uma excelente capacidade fermentativa, produzindo um aroma final suficientemente neutro, com ésteres que se percebem apenas levemente, evidenciando o perfil aromático do lúpulo.

A duração da fermentação depende da quantidade de levedura dosada, que varia conforme o tratamento durante a propagação, a temperatura de fermentação e o grau alcoólico. Em geral, pode ser completada em 4-5 dias em temperaturas superiores a 18°C. Para cervejas de elevada graduação alcoólica, recomenda-se o uso de Fermocel SB (nutriente para leveduras).

DOSE RECOMENDADA:

  • A dosagem padrão é de 60 a 100 g/hL;
  • A temperatura padrão para a fermentação é entre 18 e 22°C;
  • Quanto menor a temperatura, maior a dosagem aconselhada em g/hL.

INSTRUÇÕES DE USO:

PROPAGAÇÃO

  • Misturar a levedura em água estéril entre 30 e 35°C na proporção de 10:1 e deixar em repouso por 15 minutos;
  • Em seguida, misturar bem durante 20 minutos para obtenção de uma mistura cremosa;
  • Resfriar a mistura até 20°C pela adição de mosto em breves intervalos;
  • A massa cremosa de levedura pode ser então dosada diretamente no fermentador ou distribuída sobre a parte superior do mosto no tanque de fermentação, com posterior mistura por dosagem de oxigênio.

CONSERVAÇÃO

  • O produto é apresentado em pacotes embalados a vácuo, que devem ser armazenados em ambiente seco, com temperatura inferior a 10°C;
  • As embalagens abertas devem ser conservadas em geladeira e utilizadas o mais rápido possível.

Composição: levedura (Saccharomyces cerevisiae), agente de reidratação E-491. Exclusivamente para uso profissional. Para uso alimentar.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

DOWNLOAD DE ARQUIVOS:

  • Versão resumida para Whatsapp: 
  • Ficha técnica e de segurança: 

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++