ENDOZYM BREWMIX PLUS – Mistura enzimática para o preparo de mosto

É um complexo enzimático não derivado de OGM, formulado a partir de uma mistura de protease neutra, alfa-amilase termoestável e beta-glucanases. As enzimas são produzidas por fermentações separadas utilizando cepas selecionadas da bactéria Bacillus subtilis e do fungo Aspergillus niger.

A alfa-amilase degrada amilopectina e amilose em maltodextrina e oligossacarídeos solúveis, enquanto a protease neutra degrada pectinas em peptídeos solúveis. As beta-glucanases, por sua vez, degradam beta-glucanos em oligômeros de glicose, e sua presença também contribui para o aumento da homogeneização do mosto e da filtração/decantação da cerveja.

O Endozym^® Brewmix Plus contém ainda uma elevada concentração de celulase, pentosanase e arabanase, enzimas secundárias complementares que melhoram as taxas de filtração. Este produto é utilizado por pequenos, médios e grandes produtores de fermentados e destilados.

DOSAGEM RECOMENDADA:

• 100-300 g/ton de malte;
• 400-800 g/ton de malte com uma alta percentagem de cevada não maltada;
• Se utilizado na sala de brasagem, a dosagem ideal depende da qualidade da matéria prima e de parâmetros específicos do processo.

VANTAGENS:

• Reduz a viscosidade do mosto;
• Melhora os ciclos de filtração.

Produto em conformidade com as especificações de pureza recomendadas para enzimas de grau alimentício, definidas pelo Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) e pelo Food Chemical Codex (FCC).

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DOWNLOAD DE ARQUIVOS:

• Versão resumida para Whatsapp: 
• Ficha técnica e de segurança: Endozym_Brewmix_Plus_FTS.pdf (107825)

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